5分PK10邀请码:栗子為啥用糖炒

5分PK10邀请码栗子為啥用糖炒

【破烂教授走了】

糖炒栗子雖然美味∟∵π,但市場上魚龍混雜△♂,可能存在一些食品安全問題△。比如﹡⌒〇,有些不法商販為了讓栗子看上去油亮誘人▽♀,往炒栗子的砂鍋里加工業石蠟油和糖精鈉、甜蜜素等↑⌒。這些「美容」過的栗子賣相更好↑﹡♂。為避免中招♀,大家挑選糖炒栗子時首選閉口、外殼完整、色澤自然的;帶上紙巾擦一擦栗子的表面⊿□,有油漬的不買;表面特別光亮、吃起來很甜且略微發苦的栗子不買⊿∴∴。炒熟的栗子剝開∴┊☆,如遇到發霉或發苦的┊∟,千萬別吃♂☆☆。▲

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栗子用糖炒的好處有三:一是香﹡↑π。糖在加熱到熔點以上高溫時∟,可發生褐變反應♂,脫水生成焦糖和降解產生揮發性的醛、酮等?◇,帶來令人愉悅的色澤和風味⊿π﹡。這些香味混合著栗香?∴,可以飄出去很遠△⌒♀,讓人聞起來很有食慾;二是色⊿♂⊿。糖具有黏附性♂,可以將炒沙黏附在板栗外〇⊿,使得板栗受熱均勻♂。同時糖在加熱過程中生成棕黑色的擬黑素以及焦糖等物質﹡,使得糖炒栗子表面深棕油亮⌒〇,顏色更誘人;三是味↑。糖炒栗子味道軟糯香甜﹡□∟,很多人誤以為是加了糖的緣故△▽☆,其實板栗的外皮很厚↑,炒板栗用的糖很難滲入到板栗仁中∟▽。但糖融化后可以在板栗殼上形成一層薄膜⊙♂┊,可有效得減緩板栗中水分的蒸發∴☆?,使栗子吃起來軟糯香甜△∴。

時下⊙↑⊿,路邊攤的糖炒栗子成為街頭的一道風景♂ππ,油亮的栗子總能引得路人駐足解囊♀⊙。很多人好奇⌒▽π,栗子為啥要用糖炒呢♂◇?

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  当天,省委常委、常务副省长张志南率省直有关部门负责人来岚,到施工现场协调办公。

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